Specialrecept

Stekt duvhök
4 personer

2 unga duvhökar ( eller ormvråkar )
2 gula lökar
2 hg trattkantareller
smör
1 dl grädde
timjan
salt och peppar.

Duvhökarna filéas genom att bröstmusklerna skärs ut. Köttet steks som biff i en het stekpanna i tio minuter. Vänd efter halva stektiden. När filéerna är nästan genomstekta tar man upp dem och lägger vid sidan några minuter. Lökarna, som har hackats under tiden, steks sakta i fettet tills de blir gyllenbruna. Kryddorna strös över löken och grädden slås på. Såsen rörs om försiktigt och köttet läggs tillbaka i pannan. Servera direkt ur pannan med makaroner, ris eller potatis.